Bien sûr qu’on la connaît l’Angelina, la pizza fondante et aérienne du restaurant l’Eau à la bouche. Évidemment que l’on tutoie le patron Rodolphe, élu pizzaïolo le plus hype de Marseille. Jusqu’ici, pas de quoi en faire une histoire. Mais son nouveau moelleux au chocolat, ça c’est de l’info. C’est l’intraitable traqueuse de goûts, Cécile Cau, qui l’a repéré dans son blog So Food So Good.

Qu’on vous explique : Rodolphe a piqué la recette du moelleux au chef étoilé Guy Savoy. Déjà, c’est un bon point. Mais, cuit dans la chaleur de son four à pizza, ça donne un biscuit fin et craquant en phase d’attaque, suivi d’un onctueux coulis qui frise la perfection, sublimé par le chaud/froid d’une boule vanille. Une bouchée ne suffit pas, elle en appelle une autre. Orgasmique.

Restaurant L’Eau à la Bouche
120 Corniche Kennedy - Marseille 7e
Tél : 04 91 52 16 16
Découvrez le blog So Food So Good de Cécile Cau

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