On cherchait un déjeuner à l'anglaise, alors on a réservé au Schilling. Résultat : le chef n’est pas anglais. Malcom est écossais. Et puis sa carte n’obéit pas du tout aux lois culinaires de la Grande- Bretagne. Alors pourquoi on vous en parle ? Car on a découvert une carte affichant daurade au whisky, corail d'oursin, loup sauvage ou poulpe de roche fumé d'une qualité inouïe.

Le Schilling, c'est en fait un bon resto de poissons et de cuisine créative. Malcom est donc écossais, et à son arrivée en ville il bossait Chez Brun, la référence bons produits. C'est là-bas qu'il a appris, que dans l'assiette, il y a poisson ET poisson. Alors, depuis que Malcom a ouvert son resto avec Laure, sa femme, il ne sert que du poisson sauvage, qu'il lui arrive d'accompagner de quelques panisses à l'avoine (so british), de jus de roquette ou de petit épeautre crémeux. Autre point clef du lieu : on s'y sent aussi bien sur la terrasse que dans leur intérieur très raffiné.
PS : sa petite chantilly au nougat, elle, n'est pas sauvage, et se laisse volontiers approcher. A moins de lui préférer le baba au whisky.

Schilling, 37, rue Caiserie, 2e.
Tél : 04 91 01 81 39
Ouvert tous les jours sauf le mercredi; Le soir du jeudi au samedi.
Menu : entrée/plat ou plat/dessert : 19.50€. Entrée/plat/dessert : 29€